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          青藏“人參豬”,豬糞都被當成藥引子


          藏香豬是高原地區的古老豬種,是唯一的以外出牧養為主的家豬品種,每天清晨把它們趕出去找食,生于高原山間環境中的豬肉質上乘。



          每天到了傍晚時分,牧民便會把豬趕回豬圈,哪怕什么都不喂,為的是讓豬形成一個良好的作息習慣,讓豬不走丟,它們每天吃的都是天然植物和果實,渴了喝山泉。



          一只成年的藏香豬,它的體重不達50公斤,它的肉質細膩,含瘦肉和不飽和脂肪高,豬皮最薄,但是氨基酸等營養物質卻比其它豬高很多倍。



          高原地帶的藏香豬放養在山林間,因常食用蟲草、松茸、蕨麻等野生藥材,不僅肉質上乘營養豐富,就連豬糞也被當成藥引子被人收購,因此有人參豬這一說。



          吃藏香豬的方法有很多。高原地區的人們會把豬肉掛在爐頂上做熏肉,這樣可以一年四季都吃得好。高品質的藏香豬臘肉外觀透明。他們想吃東西的時候,可以把火上的油燒掉,把燒焦的部分刮下來。


          在川西高原地區旅游的人們,常會點上一份烤藏香豬,金黃酥脆,抹上了醬料的烤豬無敵美味,切一小塊細看豬肉肥瘦正好,豬皮Q彈且薄,名副其實。



          質量上乘的藏香豬可涼拌、燒烤、紅燒等,無論哪種做法,都能做出它的好味道,它不再是人們平時的配菜,而是絕對的主角。



          用高原有名的松茸等珍貴食材,放上藏香豬臘肉到鍋中燉煮,出來的湯有臘肉的香味,又有那種山林豬肉的醇香味道,總之,就是非常鮮美的。

           

           


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